Зеленчукова салата с крутони, рулца от раци и сирене Кефалотири

Необходими продукти:

• 3 домата
• 1 краставица
• 1 главичка лук
• пресен къдрав магданоз
• 3-4 рулца от раци
• сол, зехтин според вкуса ви
• шепа крутони с вкус по избор
• 50 грама настъргано сирене Кефалотири или друго твърдо сирене
• няколко маслини за украса
• 2 стръка нарязан пресен риган или босилек
• 1 супена лъжица балсамов оцет

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се измиват, подсушават и нарязват на кубчета. Слагат се в купа и се добавя ситно нарязания лук. Рулцата се нарязват на кръгчета и добавят към сместа, заедно с наситнен магданоз и риган. Салатата се подправя със сол, зехтин и оцет. Прибавят се настърганото сирене, крутоните и маслините. По желание се украсява с допълнително магданоз. Добър апетит! 

Боб със зеленчуци и телешко месо

Необходими продукти:

• 500 грама бял боб
• 1 глава лук
• 1 морков
• 2 червени чушки
• 1 зелена чушка
• 1 глава чесън
• 2 меки домата, обелени
• сол, черен пипер и червен пипер на вкус
• олио за запръжка
• 400 грама телешко месо
• 50 милилитра червено вино
• няколко стръка пресен джоджен
• няколко стръка пресен магданоз
• 1 чаена лъжичка стрита чубрица

Начин на приготвяне:

Бобът се накисва от вечерта, на сутринта се сварява и прецежда, а водата се запазва. В тенджера се загрява мазнината и се запържват лука и месото, нарязано на кубчета. Добавят се нарязани на кубчета моркови, домати, чушки и небелени, цели скилидки чесън. Ястието се подправя със сол, червен и черен пипер на вкус и се разбърква. Наливат се виното, бульонът от варенето и се добавят чубрица, джоджен и магданоз. Мощността на котлона се намалява, бобът се оставя да къкри на слаб огън за час. Не е нужно да е сгъстява допълнително. За още по-вкусно и апетитно може да се добави люта чушка. Добър апетит!

Ориз с месо, зеленчуци и чили в бяло вино

Необходими продукти:

• 500 грама свинско месо
• 1 глава лук, нарязана ситно
• 200 грама замразена царевица
• 100 грама замразен грах
• 2-3 фурми без костилки
• сол, черен пипер и чили на вкус
• олио за запръжка
• нарязан пресен магданоз
• 1 чаена чаша бланширан ориз
• 1 чаена лъжичка шафран
• 100 милилитра бяло вино

Начин на приготвяне:

Олиото се загрява и в него се запържва лукът, нарязаното на кубчета месо и зеленчуците. Добавят се фурмите и ястието се подправя със сол, черен пипер и чили според вкуса ви. Фурмите придават страхотен леко сладък вкус, балансиран с останалите съставки. Оризът се прибавя и заедно с него се слага шафранът, бялото вино и около 3 чаени чаши вода. Ястието се оставя да къкри на слаб огън докато течността се редуцира. След готовност се подправя с нарязан пресен магданоз. Добър апетит!

Пикантна бобена яхния с пилешко месо

Необходими продукти:

• 500 грама сварено пилешко месо от бутче
• 1 глава стар лук
• 1 голям морков, обелен и нарязан на кубчета
• 3 меки домата, обелени
• 1 супена лъжица доматена паста или сок
• няколко стръка пресен магданоз
• 2 чушки, може и мариновани
• 2-3 стръка пресен джоджен
• 4-5 цели скилидки чесън
• 250 грама бял боб
• сол, черен пипер, червен пипер на вкус
• стрити люти чушки на вкус
• 2 чаени чаши зеленчуков бульон или вода
• олио за запръжка или зехтин

Начин на приготвяне:

Бобът се накисва от вечерта и на сутринта се сварява. Прецежда се и се оставя настрана. В тенджера се загрява мазнината, запържват се лука, накъсаното пилешко месо, нарязани ситно домати, морковите и се добавя доматения сок или паста. Разбърква се и след 5-10 минути се прибавя бобът, нарязаните пресни подправки, наситнените чушки и целите скилидки чесън. Ястието се подправя с чилито, налива се бульонът или водата и се оставя да къкри на слаб огън до готовност на зеленчуците. При сервиране се поднася с пресни подправки по избор и допълнително чили. Добър апетит! 

Хлебно ветрило с домати, шунка, кашкавал и маслини

Необходими продукти:

• 1 сух хляб
• 2-3 домата
• колбас по избор
• 200 грама настърган кашкавал
• масло за намазване на хляба
• 2 разбити яйца
• 100-150 милилитра прясно мляко
• шарена сол или сминдух
• пресен магданоз и маслини за украса
• сол и черен пипер според вкуса

Начин на приготвяне:

Кръгла тавичка се покрива с лист хартия за печене, така ще се избегне евентуално залепване на ветрилото. Хлебните филийки се намазват с масло и се поръсват с шарена сол или сминдух. Добавя се сол и черен пипер според вкуса, разрязват се на две части и се подреждат една зад друга в тавата. Между всяка половина се слагат резенчета домат и колбас. Яйцата се смесват с млякото и ветрилото се залива със сместа. Поръсва се с настъргания кашкавал, украсява се с магданоза и маслините и се запича в загрята на 200 градуса фурна. Украсата може да се добави и след изпичане, за да се съхрани свежа. Добър апетит!