Болярски лозови сарми

Лозовите листа си ги набрахме по време на кратка екскурзийка до град Мелник, при която посетихме и Рожен, както и Роженския манастир. Листата са набрани от там, екологично чисти. Каймата, която използвахме се води болярска, затова кръстих и сармите така. Едросмляна е, а в състава й има червена, зелена чушка и подправки. Съвсем леко пикантна на вкус, много вкусна и ароматна. Да започваме сармите ! 

Необходими продукти : 

• 20 броя лозов лист 
• 1 глава лук 
• 1 морков 
• 1 по-мек домат 
• 300 г болярска кайма ( едросмляна с чушки и подправки)
• 1/2 ч.ч ориз 
• 1-2 стръка пресен магданоз 
• 1 стрък пресен джоджен 
• 1 ч.л червен пипер 
• сол и черен пипер на вкус 
• олио за запръжка 

Начин на приготвяне: 

Лозовите листа се попарват в подсолена вода. След това се прецеждат и охлаждат в студена вода. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в малко олио. Към него се добавя обелен и настърган морков. Разбърква се. Добавя се доматът, нарязан на ситно и каймата, накъсана на парченца. Раздробява се добре и се запържва, заедно с останалите продукти. След 2-3 минути се добавя и оризът. Плънката се подправя със скълцаните пресни подправки, сол, червен и черен пипер на вкус. Разбърква се и се сваля от котлона. След като се поохлади малко вече можем да свием сармите. Вземаме листо, слагаме го на дъска с лицевата част към нея. С помощта на лъжичка загребваме от плънката и разпределяме в средата на лозовия лист. Свиваме, като започваме от краищата на листа и запечатваме като пликче. По същия начин се процедира и с останалите лозови листа и плънка. Готовите свити сармички нареждаме в подходяща тенджера и наливаме вода, колкото да ги покрие. Слагаме една чиния отгоре, за да притиска сармите. Оставяме да врат на слаб огън около 30-35 минути. След това, ако решите, с полученият бульон от варенето, може да направите бешамелов сос и при сервиране да гарнирате сармите с него. Сервират се както топли, така и студени! Добър апетит! 

Парти пица -хапчици

Необходими продукти : 

за тестото :

• 500 г брашно
• 1/2 кубче жива мая
• щипка сол
• щипка захар
• 20 мл бира 
• 2-3 с.л зехтин 
• 1 ч.ч топла вода

за плънката: 

• 2-3 с.л доматено пюре
• 1 ч.л риган
• 1 ч.л босилек
• 1 ч.л чубрица 
• продукти по избор:
• сирене
• кашкавал
• колбаси
• топено сирене
• чушка и т.н.

Начин на приготвяне: 

Маята се размива в топлата вода, заедно със захарта и солта. Към нея се добавя зехтинът. След това се разбърква добре и се прибавя 20 мл бира. Брашното се пресява в купа, прави се кладенче по средата и сместа се изсипва вътре. Замесва се тесто. Оставя се да втаса за 20-30 минути. След това от него се нарязват две топки, които се разточват много добре. Трябва да бъдат фини. Намазват се с доматено пюре, което се смесва с чубрица, босилек и риган. По края на тестения кръг се добавят продукти по ваш избор и се навива внимателно на руло. Набрашнява се леко отгоре и се разрязва внимателно с нож. Хапките се подреждат в тава, застелена с хартия за печене и се изпичат в загрята фурна до готовност. По същият начин и с другата част от тестото. Добър апетит!

Домашна пица с дебърцини, чушки и маслини

Необходими продукти :

за тестото:

• 500 г брашно
• 1/2 кубче жива мая
• щипка сол
• щипка захар
• 20 мл бира 
• 2-3 с.л зехтин 
• 1 ч.ч топла вода

за плънката: 

• 2-3 с.л доматено пюре
• 1 ч.л риган
• 1 ч.л босилек
• 1 ч.л чубрица 
• 1-2 зелени или червени чушки 
• нарязани на ситно маслини 
• 4-5 броя дебърцини 
• 200 г настърган кашкавал 

Начин на приготвяне: 

Маята се размива в топлата вода, заедно със захарта и солта. Към нея се добавя зехтинът. След това се разбърква добре и се прибавя 20 мл бира. Брашното се пресява в купа, прави се кладенче по средата и сместа се изсипва вътре. Замесва се тесто. Оставя се да втаса за 20-30 минути. През това време може да си приготвите плънката за пицата. Към доматеното пюре се прибавят риганът, босилекът и чубрицата. Разбърква се добре, докато се смесят съставките. Чушките се нарязват на тънки лентички, а дебърцините - на кръгчета. Маслините се наситняват, кашкавалът се настъргва. Тестото се нарязва на 2 топки, които се разточват върху набрашнен плот. От тестото излизат два броя пици. Блатовете се слагат върху тавичка , покрита с хартия за печене. Намазват се с доматената паста, след това се добавят чушките, колбасът, маслините и се поръсват с кашкавал. Запичат се в предварително загрята фурна за около 20-25 минути. Сервират се топли, с напитка по избор ! Добър апетит! 

Фалшива пица с филе от риба тон

Необходими продукти :

• 1 кг филетирана риба тон 
• 3 глави червен  лук 
• 3 броя домати 
• 1 червена или зелена чушка
• 1 зелена тиквичка
• 200 грама настъргана моцарела
• зехтин 
• пресни подправки ( риган, босилек, магданоз) 
• сол на вкус 

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на кръгчета и се подрежда плътно в тавичка за пица. Филето от рибата се нарежда върху лучените кръгчета и се запича. До тук не се слага нито зехтин, нито сол. Докато филенцата се запичат, нарязваме доматите и тиквичката на фини кръгчета, чушкат на тънки ивици и моцарелата настъргваме на ренде. След около 15-20 минути, изваждаме филенцата от фурната и върху тях подреждаме доматките, тиквичката, чушчиците и моцарелата. Запичаме отново, докато моцарелата се разтопи. Накрая, след готовност, поръсваме със скълцаните пресни подправки. Добър апетит!

Рецептата е преведена от тук

Солена млечна торта с тиквички

Необходими продукти : 

• 1 кг тиквички 
• брашно 
• сол за осоляване
• 2-3 с.л зехтин 
• 200 г млечна майонеза
• 400 г кисело мляко 
• 2-3 скилидки чесън 
• сол на вкус 
• 3-4 стръка пресен копър
• 1-2 стръка магданоз 
• 1 ч.л горчица 

Начин на приготвяне: 

Тиквичките се измиват, подсушават се и се нарязват на шайби. Осоляват се и се оставят да се отцедят от водата. След това се овалват в брашно. Подреждат се в застлана с хартия за печене тавичка и се поръсват със зехтин. Запичат се за около 30-35 минути във фурната. След като поизстинат малко се подреждат във форма за торта. Правим сос, с който намазваме всеки тиквен ред. Смесват се киселото мляко, майонезата, горчицата. Разбъркват се добре. Към тях се добавят скълцаните скилидки чесън, копърът и магданозът. Добавя се сол на вкус и се разбърква добре. След като намажем първия ред със соса, подреждаме друг ред тиквички и отново намазваме със сос. По този начин докато свършат продуктите. Украсата е по избор.Сервира се добре изстудена. Добър апетит!